“Purcin(e) iang”

BOLETUS EDULIS
(sinonimi: porcino buono - ceppatello buono)
 

Clicca per visualizzare la foto

SI RICONOSCE PER:
la particolare forma del cappello che può raggiungere anche i 25 centimetri di diametro e che nella prima fase di sviluppo è emisferico; poi diviene convesso in modo più o meno regolare, con larghe gibbosità che vanno spianandosi a mano a mano che il fungo cresce.
Il colore muta, a seconda delle condizioni ambientali, dal bruno fulvo al biancastro con una cuticola asciutta e lucente con il bel tempo, viscida allorché l’atmosfera si fa umida; la polpa è soda e compatta ma diviene molle non appena il fungo assume proporzioni rispettabili; il colore della carne è bianco, ma appena sotto la pelle presenta una sfumatura della stessa tinta della cuticola.
Sotto il cappello vi è l’imenio che è dapprima poroso e bianco e su cui più tardi si fanno evidenti i tuboli lunghi e fini, il cui colore muta dal bianco al giallo al verde-oliva e che presentano degli orifizi o “pori”, della stessa sfumatura dei tuboli.
Il gambo è centrale, massiccio e a forma di clava nel fungo giovane, quindi snello, quasi cilindrico, bianco-nocciola, coperto da un reticolo a maglie regolari che vanno allargandosi verso il basso dove si intensifica anche la sfumatura cromatica.
 

SI PUO’ CONFONDERE CON:
il Boletus satanas o “porcino malefico” che è velenoso, anche se non mortale, tuttavia responsabile di gravi disturbi dell’apparato digerente, con vomito, diarrea e forti dolori gastro-intestinali.
La differenza più evidente tra il “porcino buono” e il satanas è dato dal colore rosso dei pori, ossia degli orifizi, delle aperture che caratterizzano i tuboli che coprono la parte inferiore del cappello; infatti i pori del porcino buono sono prima bianchi, poi gialli e infine oliva, ma non rossi.
Anche sul gambo del satanas è ben visibile una sfumatura rossastra.