“Purcin(e) scur(e)”

BOLETUS AEREUS
(sinonimi: porcino nero - porcino bronzeo -bronzino - ceppatello scuro - porcino buono scuro)
 

Clicca per visualizzare la foto

SI RICONOSCE PER:
la caratteristica colorazione del cappello che solitamente è bruno scuro, quasi nero, soprattutto nella fase giovanile, mentre a completo sviluppo può schiarire un poco, assumendo una sfumatura bronzea.
Allorché il fungo spunta, il cappello appare più piccolo del gambo che dapprima ha la forma di una palla appena più sottile in alto, ma che tende a divenire cilindrico, con la base sempre ingrossata, a mano a mano che il corpo fruttifero cresce.
Il cappello, infine, assume una forma semisferica, compatta.
La pellicola è liscia e vellutata, mai viscosa, talvolta coperta da una lieve pruina, ossia da una specie di cipria. Sotto il cappello, che ha una carne bianca e soda di grato sapore, appaiono i tuboli dapprima bianchi e poi giallo-verdi, dai pori giallastri.
Il gambo, del tutto privo di anello e volva, è di colore biancastro o avana contraddistinto da un reticolo bruno nella fascia superiore e da un reticolo più chiaro, quasi ruggine, nella parte inferiore.
Talora il gambo è rossiccio.
 

SI PUO’ CONFONDERE CON:
lil Boletus felleus o “boleto di fiele” dal sapore immaginabile perché amarissimo; la differenza sostanziale tra il “porcino nero” e quello “di fiele”è che il primo ha i pori, ossia la parte inferiore del cappello, giallo-verdastri; mentre il Boletus felleus ha i pori rosa.
Anche il reticolo sul gambo rappresenta un buon termine di riconoscimento: infatti, nel felleus esso è in rilievo mentre nell’aereus (come nel Boletus edulis che è altrettanto facile scambiare con il “boleto di fiele”) il reticolo è appena segnato, equivale a un semplice segno di colore senza particolare consistenza al tatto.