“picurin(e)”

PSALLIOTA CAMPESTRIS
(sinonimi: Prataiolo - agarico dei campi -pratellino)
 

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SI RICONOSCE PER:
la forma del cappello (che rimane quasi sferica sino a quando il fungo non matura)e il colore delle lamelle(rosee nella prima fase, quindi brune o addirittura nerastre allorché l’esemplare è giunto al completo sviluppo).
Il diametro massimo raggiungibile del prataiolo è di quindici centimetri, misura che si rileva solo nei soggetti adulti, dal cappello ormai “aperto”,appianato, sotto il quale siano ben visibili le lamelle.
Il colore della Psalliota campestris è abbastanza variabile e va dal bianco perfetto e quasi madreperlaceo(tipico della Psalliota campestris alba), al bianco-grigio o al nocciola sino al bruno; qualche volta il cappello è ricoperto da scaglie scure e in genere, nei punti dove viene ammaccato, diventa giallo.
Il gambo, che reca un anello sfrangiato, è sempre piuttosto massiccio, grosso modo cilindrico, talvolta ingrossato alla base oppure più sottile verso il piede; il suo colore è bianco con una possibile sfumatura rosa-ocra.
La carne della Psalliota campestris è piuttosto soda, specie negli esemplari giovani, bianca, di buon sapore e di odore gradevole; esposta all’aria diventa rosata.

SI PUO' CONFONDERE CON:
la piccola commestibile Psalliota comtula, dal profumo di mandorle, e con la nivescens, pure edule.
Quanti temessero di poter scambiare l’ottimo prataiolo con la temibile Amanita verna è bene ricordino le differenze esistenti fra queste due specie:l’amanita verna ha le lamelle bianche e il gambo completato da una volva piuttosto vistosa, mentre la Psalliota campestris possiede - come abbiamo visto - le lamelle rosa oppure brune e gambo corredato semplicemente da un anello; ma senza volva.