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PLEUROTUS OSTREATUS
(sinonimi: agarico rostrato - pleuroto rostrato - orecchione - gelone)
 

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SI RICONOSCE PER:
i cappelli dalla caratteristica forma a conchiglia o orecchia, disposti sul tronco come le tegole di un tetto;
il colore varia da un bruno-violaceo al grigio-azzurro-marroncino.
In ogni caso la tinta si schiarisce a mano a mano che il carpoforo si sviluppa e non è raro che il pleuroto appaia sfumato di giallo.
Il bordo del cappello si arrotola verso le lamelle che sono bianche, oppure avorio, molto allungate verso il gambo che raggiungono in una linea armonica e sinuosa che richiama la forma di un ventaglio.
Lo stipite, o gambo, è laterale rispetto al cappello, obliquo,può essere più o meno lungo, ed è sempre pieno, con carne bianca e soda.
Anche la carne del cappello è consistente, bianca, di gradevole profumo.
I gambi presentano anche un’altra caratteristica: quella di essere riuniti, a gruppi, in un solo cespo, compatto, che alla base si conclude in una massa coperta da peluria biancastra o tendente al grigio.
Il cappello del pleuroto può avere un diametro variabile da 3 a 15 centimetri, ma alcuni esemplari coltivati possono raggiungere anche i 25 centimetri di larghezza.
Il gambo non supera, per solito, i 4/5 centimetri di lunghezza.
Come ultima indicazione, ricordiamo che la carne del cappello, nella parte immediatamente sotto la cuticola, che è liscia e cerosa, presenta una zona di color grigio.

SI PUO' CONFONDERE CON:
il Pleurotus ostreaus varietà “colombinus” che può provocare disturbi gastrointestinali, comunque non gravi; questo fungo presenta al centro del cappello una zona rossiccia, ma può anche essere internamente azzurrognolo; cresce in modo prevalente sui vecchi ceppi di conifere e solo di raro sul legno delle latifoglie.