“cardunged”

PLEUROTUS ERYNGII
(sinonimi: var.ferulae agarico della ferula - cardarello -cardoncello)
 

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SI RICONOSCE PER:
il cappello dapprima convesso e quindi espanso,che finisce per affossarsi al centro sino ad assumere la tipica forma a “cornupiosa” che richiama il profilo di un fiore di petunia.
Mentre la specie Pleurotus enryngii raggiunge il diametro massimo di quindici centimetri.
La varietà “ferulae” di cui ci stiamo occupando può arrivare al diametro di diciotto centimetri.
Il colore di questo ottimo e appariscente fungo va dal grigio-bruno al fulligine con qualche eccezione grigio-ocra, a seconda delle condizioni di luce e di clima.
Il cappello è abbastanza irregolare, con l’orlo sempre rivolto verso il basso e la cuticola è liscia nella fase adulta, mentre nell’esemplare giovane appare piuttosto vellutata.
Le lamelle sono biancastre,larghe e alte decorrenti lungo il gambo che è quasi sempre eccentrico,ossia non occupa la parte centrale del cappello;
lo stipite è di color biancastro e presenta un caratteristico rigonfiamento nella parte centrale, tipico della varietà “ferulae”,rigonfiamento che sottolinea il brusco assottigliarsi del piede che assume quasi l’aspetto di un appendice radicante.
La carne è soda e bianca, di sapore odore molto aromatici.

SI PUO' CONFONDERE CON:
il Pleurotus enryngii varietà “nebrodensis”che è quasi bianco e il Pleurotus opuntiae,dello stesso colore, due funghi molto apprezzati, che si trovano soprattutto in Sicilia e Sardegna.