“misciaruol (e)”

LYOPHYLLUM GEORGII
(sinonimi: Prugnolo - maggengo - fungo di san Giorgio - fungo della saetta)
 

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SI RICONOSCE PER:
la forma compatta e carnosa del cappello, soprattutto nella prima fase di sviluppo, mentre a maturazione il fungo si appiana e si espande, tanto da farsi quasi piatto; in questo stadio di sviluppo il cappello si fa abbastanza irregolare mentre l’orlo si muove in morbide pieghe.
Il diametro massimo raggiungibile da questa specie è di quindici centimetri, mentre l’altezza non supera, normalmente, gli otto-dieci centimetri.
Il colore della cuticola è molto variabile e va dal bianco latte al crema, dal rosa-ocra al grigio-nocciola, al giallognolo o al rossastro.
La cuticola che è liscia e opaca, qualche volta si screpola e appare anche cosparsa di macchie più scure del fondo.
Verso l’orlo del cappello, in specie quando il fungo è giovane, si nota la presenza di uno strato di pruina.
Le lamelle sono dapprima bianche e poi volgono al crema; sono fitte e basse, qualche volta bifide, e aderiscono al gambo solo con un dentino.
Il gambo è di forma cilindrica, piuttosto tozzo e pieno, qualche volta ricurvo verso la base, di color biancastro con una sfumatura ocra nella parte inferiore.
La carne di questo fungo è bianca, soda, gradevolmente profumata di farina fresca; anche il lavoro è molto piacevole.

SI PUO' CONFONDERE CON:
il commestibile Tricholoma goniospermum che ha le lamelle color violetto e che spunta in collina e in montagna, in fitti gruppi, sia in primavera sia in estate e autunno.
Molto simili al Lyophyllum georgici alcune sue varietà: la gambosum, dal cappello macchiato di rosso; la graveolens, dal cappello grigio; la palumbinum con una sfumatura viola al centro del cappello; l’albellum che è perfettamente candida, sia nello stipite che nel cappello.