“attaruol(e)”

LACTARIUS DELICIOSUS
(sinonimi: sanguinaccio - agarico delizioso -lupacendro buono - fungo del sangue)
 

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SI RICONOSCE PER:
il cappello a forma di imbuto, color arancio con zone concentriche più scure e qualche macchia verde; quando il fungo è completamente sviluppato può coprirsi interamente di una particolare sfumatura che richiama la patina del verderame.
Il Lactarius deliciosus può raggiungere il diametro di 15 centimetri; la sua cuticola diviene viscida con il tempo umido, la carne è fragile e granulosa, bianca, con sfumature verdastre sotto le parti scure del cappello e una zona aranciata verso la periferia; il suo odore è lievemente acido e il sapore un po’ piccante.
Dalla carne di questo fungo geme un lattice color arancio che esposto all’aria si ossida lentamente sino a diventare verde-grigio.
Le lamelle sono sottili e ineguali, decorrenti lungo il gambo, di tinta un po’ più chiara del cappello, non di rado macchiate di verde.
Il gambo o stipite è di forma cilindrica, cavo all’interno, di tinta eguale a quella del cappello, o anche leggermente più rossiccio, con macchie verdognole nella fase adulta; il gambo è caratterizzato anche da una superficie coperta da “scrobicoli”, ossia da minuscole infossature che possono essere di colore più scuro del gambo stesso; negli esemplari giovani il gambo è coperto di forfora rosa oppure ocra.

SI PUO’ CONFONDERE CON:
il Lactarius volemus o “poveraccio giallo”, che è considerato non commestibile perché può provocare disturbi intestinali di una certa gravità e anche perché ha un sapore decisamente sgradevole che richiama quello del sapone da bucato.
Il Lactarius volemus è di colore decisamente giallo-arancio oppure arancio-rossastro, senza alcuna macchia verde.