“fung di castagn (e)”

FISTULINA HEPATICA
(sinonimi: lingua di bue – fungo di carne - fegatello)
 

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SI RICONOSCE PER:
l’inconfondibile corpo fruttifero a forma di lingua o di mensola che sporge in senso orizzontale dagli alberi; il diametro di questo insolito fungo varia da dieci a trenta centimetri nel senso della larghezza.
Il colore del cappello, che poi rappresenta la quasi totalità dell’esemplare(che aderisce agli alberi a mezzo di un peduncolo che a volte è quasi inesistente), va dal rosso-fegato al rosso-bruno schiarito, durante la prima fase di sviluppo, da una miriade di pentolini gialli; a mano a mano che il fungo invecchia si fa più scuro e vellutato e, infine, diventa gelatinoso.
La superficie della Fistulina è ondulata e la cuticola si stacca facilmente; sotto il cappello sono visibili i tuboli molto fini, che fanno pensare a una fitta spazzola giallastra, che poi si fa bruna; i pori, quando i tuboli vengono schiacciati, assumono una sfumatura bruna.
La carne di questo strano fungo è rosso, marmorizzata da venature chiare, succulenta, fibrosa, elastica, emana un odore molto lieve e ha un sapore piuttosto amarognolo.

SI PUO’ CONFONDERE CON:
i giovani esemplari di Polyporus sulphures che, a differenza della “lingua di bue”, sotto il cappello presenta dei tuboli veri e propri, giallastri, da cui escono minuscole goccioline simili a rugiada, ben diversi dai tuboli simili a setole della Fistulina epatica appena descritta.